Functies en Bronnen
Wat doen vitamines en mineralen in ons lichaam? In welke voedingsmiddelen zijn ze te vinden? Wat gebeurt er als je er een tekort aan hebt? In het onderstaande tabel kun je dit allemaal terugvinden:
Betrokken bij: | Bij tekort kan optreden: | Zit in: | |
Vitamine A | Ogen, huid, groei, weerstand | Nachtblindheid, blindheid, huidklachten | Ei, vis, vlees, zuivel, oranje groentes (provitamine A) |
Vitamine B1 | Zenuwstelsel, hartspier, energieproductie | Concentratieproblemen, depressie, geheugenklachten, gevoelloosheid, verlamming (Beri beri) | Granen, aardappelen, groente, vlees, zuivel |
Vitamine B2 | Energieproductie | Problemen aan de huid bij tong en mond, neusontstekingen | Zuivel, vlees, groente, fruit, granen |
Vitamine B3 | Energieproductie en aanmaak vetzuren | Pellagra (huidaandoeningen, diarree en dementie) | Vlees, vis, granen, groente en aardappelen |
Vitamine B5 | Energieproductie, opbouw en afbraak van eiwitten en vetten | Branderig of pijnlijk gevoel in de voeten | Vlees, eieren, granen, zuivel, groente, fruit |
Vitamine B6 | Eiwitstofwisseling, aanmaak hormonen en bloed | Bloedarmoede, zenuwaandoeningen, verminderde weerstand | Vlees, eieren, vis, granen, aardappelen, peulvruchten, groente, zuivel |
Vitamine B11 | Aanmaak witte en rode bloedcellen, ontwikkeling foetus | Bloedarmoede, darmstoornissen, vermoeidheid, geboorteafwijkingen | Groene groentes, granen, vlees, zuivel |
Vitamine B12 | Aanmaak rode bloedcellen, werking zenuwstelsel | Bloedarmoede, neuropathie, geheugenproblemen, duizeligheid, spierzwakte | Zuivel, vlees, vis, eieren |
Vitamine C | Vorming bindweefsel, weerstand | Vertraagde wondgenezing, scheurbuik | Fruit, groente, aardappelen |
Vitamine D | Weerstand, botten, stemming | Rachitis (afwijking skelet), osteoporose, spierzwakte | Vis, eieren, vlees, boter |
Vitamine E | Beschermt cellen en lichaamsweefsels tegen zuurstof | Bloedarmoede, neurologische klachten en spierzwakte | Graanproducten, noten, zaden, groenten en fruit |
Vitamine K | Bloedstolling, botten | Vertraagde bloedstolling | Groene bladgroenten, fruit, zuivel, eieren, granen |
Calcium | Botten, zenuwen, spieren, mineralentransport | Botontkalking, afbrokkelende nagels | Zuivel, groente, noten en peulvruchten |
Chroom | Bloedsuikergehalte, insulineafgifte | Mogelijk diabetes | Groenten, fruit, granen, vlees, zuivel |
Chloride | Bloeddruk, maagzuur, vochtbalans | Komt nagenoeg niet voor | Zout |
Fosfor | Energieproductie, botten, tanden | Spierpijn, botpijn, nierstenen, geen eetlust | Zuivel, vis, vlees, peulvruchten, granen |
IJzer | Onderdeel rode bloedcellen | Vermoeidheid, bleke huid, rusteloze benen, snel buiten adem zijn | Vlees, graan, groente |
Jodium | Schildklierhormoon | Vergrootte schildklier (struma / krop), groeiachterstand, verminderde mentale prestaties | Zeewier, vis, brood, zout en eieren |
Kalium | Vochtbalans, bloeddruk | Verminderde eetlust, spierzwakte, misselijkheid, lusteloosheid, hartritmestoornissen | Groente, fruit, aardappelen, vlees, granen, zuivel, noten |
Koper | Bindweefsel, botten, weerstand, pigment haar | Bloedarmoede, bleke huid, botontkalking | Groente, fruit, vlees, granen, cacao |
Magnesium | Botten, spieren, zenuwprikkels, enzymen, energieproductie | Lusteloosheid, vermoeidheid, spierkrampen, hartritmestoornissen | Granen, groente, noten, zuivel, vlees |
Mangaan | Enzymen | Huidafwijkingen | Granen, thee, groente, fruit |
Molybdeen | Stofwisseling | Geen negatieve effecten bekend | Granen, zuivel, peulvruchten |
Natrium | Vochtbalans, bloeddruk | Uitdroging | Zout |
Seleen | Schildklierhormonen, antioxidant voor lever en rode bloedcellen | Hartstoringen, spierpijn, spierzwakte, schildklierproblemen | Vlees, granen, groente |
Zink | Vorming eiwitten en weefsel, weerstand | Geen smaak en reuk, nachtblindheid, zwak immuunsysteem, huidproblemen, slijmvliesklachten | Vlees, zuivel, granen, noten, schelpdieren |
CoQ10 | Energieproductie | Vermoeidheid | Vlees, vis, noten |