Vitamine A

Vitamine A is een in vet oplosbare vitamine die betrokken is bij de vorming van de ogen en de huid. Daarnaast zijn ook de groei en weerstand afhankelijk van voldoende beschikbare vitamine A in het lichaam. Een tekort aan vitamine A kan leiden tot (nacht)blindheid en huidklachten.
Betacaroteen (de oranje kleurstof van bv worteltjes) noemen we ook wel provitamine A. Ons lichaam heeft 12 mg bètacaroteen nodig om 1 mg vitamine A in de vorm van retinol te produceren.

Waar zit Vitamine A in?
Lever – 9,8 mg per 100 gram
Wortelen – 1,5 mg per 100 gram
Paksoi – 1 mg per 100 gram
Spinazie – 0,8 mg per 100 gram
Zoete bataat – 0,7 mg per 100 gram
Waterkers – 0,7 mg per 100 gram
Boerenkool – 0,5 mg per 100 gram
Tonijn – 0,45 mg per 100 gram
Andijvie – 0,4 mg per 100 gram
Geitenkaas – 0,4 mg per 100 gram
Boter – 0,38 mg per 100 gram
Snijbiet – 0,33 mg per 100 gram
Veldsla – 0,3 mg per 100 gram
Raapstelen – 0,25 mg per 100 gram